泥猛又叫褐篮子鱼 ，俗名：篮子鱼、泥猛、臭肚、象鱼、雉鱼、羊婴等。
泥猛鱼一定要小心清理干净鱼肚，确保不要弄破鱼胆，要把鱼胆完整地清理掉，否则整个鱼都会很苦，很难吃。
步骤：
一、泥猛鱼洗干净（最好让卖鱼老板现场杀鱼清理干净鱼内脏，把鱼胆完整地清理掉，否则整个鱼都会很苦，很难吃。而且这种鱼鱼刺很多，如果被刺到了会很痛。）备用；
二、热锅，下油，放一片姜，爆香，放入泥猛鱼两面稍微煎一下；
三、加入适量水、适量豆酱、适量糖、少量鸡精、少量海天酱油；
四、开中火焖至鱼眼发白凸出；
五、撒入葱花、香菜碎末，出锅
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