在我们这里几乎每一桌酒席，都离不开这道鱼。肉细嫩光滑，刺少，最适合小孩子吃，我儿子也特别喜欢
配料：开背鱼一条，盐，鸡精，料酒，酱油，生抽，花椒，八角，姜末，蒜末，小香葱，豆鼓
1：首先将买回来的开背鱼用水侵泡并冲洗干净
2：洗好的鱼加入盐，鸡精，料酒，酱油，腌制二十分钟，使鱼入味
3：腌制好的开被鱼放入锅中蒸二十五分钟
4：蒸鱼的时候我们来做点料汁，花椒，八角，小香葱，姜末，蒜末
5：锅里倒油烧至七八成热
6：加入花椒，八角，姜末，蒜末，豆鼓，生抽
7：蒸好的鱼端出锅，把蒸出的水倒掉
8：撒上小香葱，倒入料汁。
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