重庆火锅底料的做法全过程（重庆火锅的底料配方教程）

时间：2025-02-12 00:54:34

原料:

牛油5斤，猪油2斤，色拉油10斤.豆鼓5克，味精20克，豆瓣酱2斤，泡椒酱2斤，糍粑辣椒1斤，细辣椒面500克，火锅底料5包，红花椒100克，冰糖10克，味溢匙乙基增香剂10克，白酒50克，青花椒花椒20克，味溢匙火锅增香膏150克，

香料:

山奈10克，草果3个，木香10克，丁香10克，甘草10克，桂皮30克，香果3个良姜10克，香叶30克，白芷10克，肉扣5克，陈皮5克，梔子10克，小苗35克，灵草5克，香毛草10克白扣25克全部香料打碎

小料:大葱、小葱、洋葱、芹菜、姜蒜各300克

做法：

锅放入油，小料熬香捞出小料下入豆瓣酱泡椒酱、糍粑辣椒(香料粉、花椒、辣椒面全部用啤酒打湿)再倒入锅中熬制1小时以上(全程小

火慢熬，最后加入味溢匙火锅增香膏、味溢匙乙基增香剂，熬好即可。