今天给大家介绍红烧日本豆腐的做法，日本豆腐十分的软嫩，老人小孩都可以吃，这个特点也有一个缺陷，很多人在制作的过程中往往容易失败，在做的过程不是碎了就是做出来没口感。能吃到日本豆腐的地方不多，一般在沿海或者比较发达的城市才能经常看到。小编也是在去广东旅游的时候才接触到日本豆腐，如果不是小伙伴说出这是豆腐，小编还以为这是果冻，不然就当场丢脸了，相信很多人一开始都是吃不习惯的。
但是这种美食只要多吃几口就会被这种口感吸引，感觉就像入口即化一样，根本不需要用去嚼，为了想吃就能吃到这样的美食，小编特意抽时间去学习，经过几天的不断尝试，发现想要做出来的豆腐不破烂，吃起来滑嫩，这一步是不可少的，那就是在下锅炒之前，要过上一层淀粉，在放油锅里炸一遍。下面来讲一讲具体做法吧，做红烧日本豆腐，这“1步”很重要，很多人弄错，难怪易碎不滑嫩。
【日本红烧豆腐的做法】
第一步：准备食材：日本豆腐、葱、蒜、青椒、淀粉等；配料：油盐、老抽等；对于日本豆腐处理时要注意，日本豆腐十分滑嫩，处理的时候很容易就会弄破，拿到包装不要用力挤压，很容易破坏里面的结构，不然用刀切的时候就已经破了，首先准备日本豆腐的时候要小心；用刀将日本豆腐切成小块状备用，将青椒清洗干净，把根蒂除去，用刀切开，把里面的籽全部去除干净，再切成小块备用。
第二步：准备一个盆，往盆里加入适量的淀粉，把切好的日本豆腐放进去，用手把豆腐块翻动，让豆腐块充分裹上一层淀粉，洗锅烧油，等锅里的油烧开，再把裹好淀粉的豆腐块放进锅里炸，根据锅底的大小加入适量的豆腐块炸，炸的时候用铲勺翻动，让豆腐块均匀受热，等豆腐块表层变金黄色即可捞出，分批往复操作即可；将葱清洗一遍，把泛黄不鲜嫩的部分摘除，放到菜板上，用刀剁成葱花备用，将蒜皮剥掉，清洗干净，用刀拍扁切碎即可。
第三步：洗锅烧油，往锅里加入适量的油，等油烧开，把切好的青椒、蒜放进锅里爆炒，等锅里炒出香气，再把炸过的豆腐块放进锅里翻炒，炒的时候要注意铲勺的力度，准备一个碗调制料汁，往碗里加入适量的盐、一勺老抽、一勺清水即可，把料汁搅拌均匀倒进锅里翻炒，让豆腐块在料汁里煮一分钟，这样豆腐块更加的入味，最后撒点葱花翻炒蹭香即可出锅享用。
