“家的味道，才是最好吃的口感。”这是每一个离家在外的人都能深刻体会到的情感。今天，就让我们一起走进媚娘的厨房，学习一道有着深厚历史底蕴的家常菜---西施豆腐。
西施豆腐，一道源自浙江诸暨的传统风味名菜，相传是西施留下的美食习俗，是春秋战国时期的美女。此菜色泽温和，汤汁浓郁，口感清爽，回味无穷。丰富的全面的细腻的口感，使其成为老少皆宜的美味佳肴。
做西施豆腐看似繁琐，其实很简单。主料以豆腐为主，配以木耳、香菇、笋、肉末、黄花菜等各种辅料。还可以根据个人口味，加入海鲜类食材，如新鲜的贝类、虾类等来提升口感，增加营养价值。
材料准备:豆腐1盒、肉馅20克、干香菇6-8朵、干木耳10克、干黄花菜10克、鲜豌豆仁20克、胡萝卜1小段段各适量。调料:花生油10克3克1克5克5克、香油适量。
烹饪步骤:
1.肉末加料酒拌匀，香菇、木耳、黄花菜、胡萝卜切笋切豆腐切1厘米小块。
2.锅内加水烧开，放入几滴油，放入鲜豌豆仁，大火煮3分钟，熟后捞起，沥干水份备用。
3.热锅下油，将胡萝卜、香菇、木耳、笋丁、金针菜末炒香。放入肉馅炒至变色。
4.倒入骨头汤或鸡汤，放入豆腐丁、豌豆仁，加盐搅匀，中小火煲3分钟，豆腐入味即可。
5.淀粉加少量水调成水淀粉，倒入锅中小火熬至汤汁粘稠即可。
6.最后放入淋入几滴香油搅拌均匀出锅。撒上葱花，即可欣赏。
Tips:勾芡是关键步骤，太浓口感不清爽，太稀口感不足。淀粉要先加少量水调匀，待豆腐入味后，小火熬至汤汁浓稠，不停地搅动，使水淀粉调匀即可。